Corte medio ubicado en el cuarto delantero, de carácter magro y de alta ternesa. Acompañado de papas rellenas, saltedos con tocineta, champiñones y especias.
Corte grueso de lomo de costilla al mejor estilo americano. Suave y jugoso. Acompañado de papas rellenas, saltedos con tocineta, champiñones y especias.
